Receitas saudáveis com berinjela

Por / 3 anos atrás / Culinária / Nenhum Comentário

Filetto

Berinjela a Caponata

Ingredientes para uma bandeja:

– 2 berinjelas em tirinhas

– 1 pimentão vermelho em tirinhas

– 2 cebola em tirinhas

– 4 dentes de alho triturado

– 100 ml de azeite

– 1/4 xícara de vinagre de vinho

– 1/2 xícara de uva passas brancas

– 1 colher de sopa de orégano

– 1 colher de chá de pimenta do reino

– sal a gosto

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas e o pimentão em tiras com casca e tudo. Fatie as cebolas e corte em tiras também. Coloque tudo em uma travessa e tempere com o alho, o vinagre, o azeite, o orégano, a pimenta-do-reino e o sal. Leve ao forno por mais ou menos meia hora, misturando tudo a cada 10 minutos.

Depois de assado, deixe esfriar e acrescente a uva passa.

Sirva com pão italiano ou com pequenas torradas regadas com azeite de oliva e polvilhadas com orégano.

Filetto de Melanzane

Ingredientes para 4 pessoas:

– 2 berinjelas em rodelas

– 100 ml de azeite

– 1 colher de sopa de alho torrado e granulado

– 1 colher de sopa de ervas de Provença

– 1 pitadinha de pimenta do reino

– 1 pitadinha de sal

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas em rodelas com mais ou menos seis milímetros de espessura. Coloque uma chapa (de preferência com ondulações) no fogo e doure as berinjelas sem óleo algum.

Em um pilão ou simplesmente em um potinho misture os demais ingredientes vigorosamente. Assim que as fatias de berinjela saírem da chapa, pincele um pouco deste tempero nos dois lados da mesma.

A berinjela feita desta maneira substitui perfeitamente a carne da refeição.

 

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