Modo de preparo do costelão gaúcho na vala

Por / 4 anos atrás / Culinária / Nenhum Comentário

costelao

-Fazer uma vala de uns 50 cm de largura e um metro de comprimento.

– Uma costela inteira de uns 15kg.

– Carne congelada nem pensar, usar sempre carne fresca.

– Carne com uma certa gordura para não ficar muito seca, e gordura branca se tiver muito amarela sinal de carne de boi velho ou seja carne dura. O osso chato e grande também indica animal velho, enquanto que ossos pequenos e arredondados são de novilho e carne macia.

-Espetar a carne num espeto adequado para carne não cair, depois deum certo tempo de assado ela vai ficando macia e pode escorregar do espeto, portando se não for um espeto que tenha ganchos, amarre com arames a costela.

– Tempero sal grosso a vontade, depois de pronto bater a costela com um espeto grande para sair o excesso de sal.

– A carne fica assando no mínimo por 6 horas, sendo que 5 horas do lado do osso e uma hora do outro lado. E está pronto o delicioso costelão gaúcho na vala.

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